Légumes compotés

J'avais le goût de faire une ratatouille mais je n'avais pas d'augergine.
Voici ce que j'ai concocté. Avec l'ajout d'huile d'olive à chaque légume ça donne vraiment un goût riche.

Légumes compotés

Dans un faitout, faire revenir chaque légume, individuellement, dans l'huile d'olive.

1 c. à table (15 ml) d'huile d'olive
2 oignons

1 c. à table (15 ml) d'huile d'olive
1 poivron vert et 1 poivron orange

1 c. à table (15 ml) d'huile d'olive
1 à 2 courgette

Mélanger tous les légumes ensemble et ajouter:

1 boite de tomates de 28 oz (796 ml)
4 gousses d'ail hachées
2 c. à thé (10 ml) de fines herbes séchées
1 c. à thé (5 ml) de poivre

Faire cuire à feu moyen environ 30 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit presque tout évaporé.


* Une bonne façon de passer vos restes de légumes...laissez aller votre imagination!
** Par contre les informations nUtritionelles ne seront plus les mêmes selon les légumes choisis.
*** Notez aussi que l'huile d'olive et l'ail rehaussent le goût de ce mélange de légumes.

Donne 8 portions:

1 portion: 56 calories; 11 mg de sodium; 9 g de glucides