Pain de viande aux légumes

Pain de viande aux légumes

Ingrédients:

2 carottes moyennes
1 branche de céleri
1 petit oignon
1 tasse (250 ml) de bouillon de boeuf ou de l'eau
1/4 de tasse (50 ml) de chapelure
1 c. à table (15 ml) de persil séché
1 oeuf battu
1 c. à thé (5 ml) de sel
1/2 c. à thé (2 ml) de poivre moulu
1 lb (500 g) de boeuf ou porc haché maigre

Préparation:

Passer au robot culinaire, ou hacher à la main, les carottes, le céleri et l'oignon jusqu'à ce que ce soit fin.

Mettre les légumes dans une poêle à frire avec 1/2 tasse (125 ml) de bouillon de boeuf. Cuire sur un feu moyen, en brassant, pendant environ 7 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient légèrement croquants.

Dans un bol, mélanger le reste du bouillon, la chapelure, le persil, l'oeuf, le sel et le poivre; ajouter les légumes cuits et le boeuf haché. Bien mêler.

Façonner dans un moule. Cuire au four à 350*F (180*C) pendant 50 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit cuite.

Sortir du four et démouler immédiatement pour ne pas que le gras ne pénètre dans la viande.

Donne: 6 portions
1 tranche de 1 1/2 po. (4 cm) de large par portion
Équivaut à 2 sélections de protéines et 1/2 de légumes
Glucides 6 g
Protéines 16 g
Gras 7 g
Calories 147
Tiré du livre: Bien manger=Bonne santé